次氯酸发生器：冷链运输保鲜的新利器

在冷链运输中，如何确保食物在长途跋涉后依然新鲜如初，是一个至关重要的问题。次氯酸发生器的出现，为冷链运输保鲜带来了新的解决方案，能有效延长食物的保鲜期，防止食物在运输过程中出现腐败现象。

传统的冷链运输保鲜技术，如低温保鲜，主要通过低温抑制微生物的繁殖，减缓果蔬的呼吸作用。但它存在冷却速度慢，冷却温度不均匀的问题，对食物的损伤率较大，且除降温外无其他作用。化学保鲜则使用消毒杀菌剂等化学保鲜剂抑制微生物生长和食物生理活动，虽能在一定程度上延长保险期，但可能存在化学残留，影响食品安全。生物保鲜将具有抑菌或杀菌活性的天然物质配置成溶液用于生鲜食品防腐保鲜，然后保鲜效果有限，适用范围较窄。

次氯酸能够实现食物保鲜，主要有一下几种方式。其一，它可以抑制乙烯的产生，乙烯是一种促进食物成熟和衰老的气体，次氯酸能够有效控制食物释放乙烯，延缓其成熟过程，从而延长食物的新鲜度和货架期。其二，次氯酸具有强大的杀菌能力，能够杀灭食物表面或内部的病原微生物。微生物的滋生是导致食物腐败变质的重要愿意之一，次氯酸通过杀灭这些微生物，减少了他们对食物的侵害，从而达到保鲜的目的，其三，次氯酸还能够调节食物采摘后的呼吸代谢，降低其呼吸强度，减少营养物质的消耗，进一步维持食物的品质。

次氯酸在保鲜方面具有诸多显著优势，它具有广谱杀菌的特性，能够有效杀灭包括细菌，真菌，病毒等多种病原微生物，大大降低了食物受到感染的风险。而且次氯酸保鲜无残留，次氯酸杀菌后还原成水，不会在食物表面留下有害物质，保障了食品安全。同时，次氯酸无毒性，对人体和环境无害，使用起来更加安全放心，此外，次氯酸的杀菌效果迅速，能够在短时间内发挥作用，为食物提供及时的保护。

在冷链运输中，次氯酸发生器可以现场生产次氯酸，现制先用，既保证了效果又节约了综合成本。以盐为原料的次氯酸发生器，生产的次氯酸不残留任何危化品，更加安全，生产原料更容易采购。运输和储存。成本也更低，非常适合在冷链运输中，对食物进行保鲜。在实际操作中，对于不同的食物类型，可以采用不同的处理方式。比如对于果蔬，在保鲜前首先对其进行预处理，包括预冷、分选和清洗。预冷使果蔬减缓呼吸作用，延长果蔬生理周期；分选出外观完整，发育饱满，新鲜洁净的进行清洗，清洗是为了去除果蔬表面的污物和少量农残。预处理之后使用次氯酸（微酸性电解水）进行处理，根据不同果蔬类型选用浸泡或喷淋的处理方式，作用 2 – 10 分钟，既可杀菌又可保鲜，处理后再进行风干、包装、进入冷链运输环节。对于肉类、水产等其他食物，也可以通过合适的方式使用次氯酸溶液进行杀菌保鲜处理，有效延长它们在冷链运输中的保鲜期，确保到达消费者手中时依然保持良好的品质

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